02)今日の一品の最近のブログ記事

　　夫の友達と、私の友達と、2ヵ所からいただいた柚が合計7個。ジャムや柚茶を作るには物足りない量ではあったけれど、薬味に使うには多過ぎるので、無駄にしては勿体ないし、ここはやっぱり作り慣れたジャムにする事にしました。

　お庭で採れたという無農薬の柚を、生の状態で画像に納めてなくてごめんなさい。作り始めてから「あ、そうそう！」とカメラを持ち出しました。
　
　作り方の手順も簡単に書いた方が良いでしょうか。柚の表面をきれいに水洗いしたら皮をむきます。むいた皮はそのままでも良いかなぁ、と思ったのですが、いつもマーマレードを作る要領で熱湯でさっとゆがきました。ゆがいた皮は大した量ではなかったので包丁で千切りでも良かったのですけど、時間短縮のためにフードプロセッサーでみじん切り。フードプロセッサーはあると使わずに入られません。簡単なんだもの。

　実の方はネットに入れてぎゅっと絞りました。ねっとりした絞り汁がけっこうな量採れました。みじん切りにした皮と柚ジュースと合わせて計量したら250グラムくらい。お砂糖はいつもより多めに（柚には糖分含有量が少ないので）200グラム加えて煮ました。少し飴色になったところで火を止めて、熱湯消毒した瓶に詰めました。
　
　今できあがったばかりです。冬の日差しが差し込む台所は、柚の良い香りでいっぱいです。今日もいい日になりそうな予感。

　毎年、この時期には作っていて、ブログにも毎年登場させています。今年はちょっと遅めですが。この時期のジャムはリンゴです。

　お友達にいただいたと、夫が栗をお土産に持って帰ってきました。例年、実家の母が送ってくれる新米には、たいてい栗も添えられているのですけど、今年はありませんでした。ですから、この栗は我が家では初物！

　昨年はせっかくのいただき物なのに、皮を剥く手間が大変だと文句を言っていた私。渋皮煮を作ったら、その大変さなんて吹き飛ぶほど美味しかったので、栗がなかったのは少し淋しいと思っていた今年でした。でも、買ってまでは作ったりしないところがまた私らしい(^_^;)。

　そこへやってきたこの栗、量もこの程度なら文句を言わずに処理できそうです。去年買った重曹もまだ残っています。写真撮影の後、熱湯に漬けて皮を柔らかくしています。去年は私が作った渋皮煮を父が喜んで食べてくれたっけ・・・と思い出しています。父が喜んで食べてくれたのだから、栗の皮むきに文句など言っちゃいけなかったです。

　先月の20日頃、実家へ行く途中の庭先直売所で見つけた赤紫蘇が今年の作り納めになるのかと思っていました。今日、いつも通る（昨日インゲンを買ったところ）庭先直売所の畑に取り残されていた赤紫蘇を見つけて、おじさんに「売って！」とお願いしてしまいました。おじさんは「あんまり良いのがないんだけど」と言いながら切ってくれました。
　たくさんはなかったのだけど、一回分には十分な量。畑からの直行便はひと味違うかも。階下の冷蔵庫で保存してある赤紫蘇ジュースのストックが淋しくなってきたので、これでも慰めです。
　今年もいっぱい作りました。

　野菜炒めというより「トマト煮」という感じに仕上がりました。昨夕のメインでした。

　義母の散歩の帰り道に通る庭先直売所は昔ながらの100円玉を入れる切れ込みが入っている木の箱が置いてあります。三鷹市内の農家の直売所もいろいろ。ここは100円均一なんですが、昨日買ったインゲンは大きさも形もバラバラ。趣味で作ってる？と思うようなお野菜も多いです。思いっきりカールしているキュウリとか。でも鮮度抜群だから美味しいです。雨が続いてお野菜が高かった時にも100円均一のままだったのが嬉しかったし。

　先日買ったスイカは甘くて感動するほど美味しかったです。４分の１位に切った１切れでしたけど、これも100円。夕食後のデザートに食べて「もう１切れ買えば良かった！」と思うほど美味でした。

　さて、昨日の「トマト煮」。形がバラバラのインゲンは斜め切りにするのも工夫を要しました。豚もも薄切り肉は適当に切ってお酒とお醤油で下味をつけ、予め火を通しておきます。インゲン、タマネギを炒めて火が通ったところでお肉とトマトを加えます。
　トマトの水分が出てきたら塩・胡椒、鍋肌からオイスターソースも少し。湯気が立っている出来たてを撮り、この後いただきました。美味ぃ！でした。

　のこさんのブログに刺激されて作った一昨日の晩ご飯です。
　坊ちゃんカボチャは２人家族の我が家には最適の大きさ。電子レンジで加熱して柔らかくしたカボチャを横二つ割にして種をくりぬきます。
　くりぬいた中に、炒めてホワイトソースと和えたタマネギ、茄子、ベーコンを詰め、上にはとろけるチーズをたっぷりのせてオーブンで焼きました。
　うちの電子レンジにはグリル、オーブン機能も備わっていたのに、今まではほとんど電子レンジ部分しか使ってませんでした。あぁ勿体ない！
　ちゃんと使えばレパートリーは広がりそう。

　画像がイマイチでごめんなさい。何しろ食べる直前に慌てて撮ったものですから。綺麗な画像はのこさんのブログで見て下さい。

　「昨日の夕食」です。冷やし中華を作りました。麺とたれは市販のものですし、のせた具もありふれていますが、美味しかったです。
　キュウリ、トマト、ハム、薄焼き卵を千切りにして、真ん中には干し椎茸を甘辛く煮たモノを千切りにしました。具をのせた後に切りごまと糸削りものせました。
　夕食に一品だけは淋しいと思われるかも知れませんが、ボリューム満点なので、これだけでお腹いっぱいになりました。

　出始めの頃に１束１９８円で買った赤紫蘇が、昨日はなんと２束１００円で売られていました。出始めの頃より売れ行きも不振らしく、八百屋さんのおじさんに「ねぇ、買って行ってよ」と泣きつかれました。

　今年もまた広島から音頭ちりめんが送られてきました。
　レパートリーが狭いので、ここで紹介する料理も同じものばかりで済みません。大根と水菜のサラダ。音頭ちりめんをオリーブバージンオイルで炒めてトッピングにしました。
　でも昨年の同じエントリーに比べると写真は上手になっているんじゃないかと自画自賛(^_^;)。
　作りたて、撮りたてです。これからいただきます。

　実家の母のところへ行った帰り道に見つけました。コインロッカー式の直売所は他のところにもあって、利用した事は何度もあります。トマトや枝豆、キュウリに茄子。畑からの直行なので見た目は多少悪くても鮮度は抜群の直売野菜。

　でも、ここの利用は今日が初めてで、プラムを買ったのも初めてです。値段も安いし美味しかったら明日も行ってみようかなぁと思っています。