毎年、この時期には作っていて、ブログにも毎年登場させています。今年はちょっと遅めですが。この時期のジャムはリンゴです。
他の食べ物には、自分ではあまり拘りがないと思っているのですけど、ジャムだけは自分の手作り以外をほとんどいただきません。たまにいただき物で市販品のジャムを口にする事はあるのですが。
いただき物だから、私がその辺で買ってくるとしたら・・・というジャムよりは高級品だと思うのですけど、申し訳ないですが美味しくないっ。自分で作るモノが一番自分の口に合っているという事なんでしょうね。
ジャム用の果物はほとんど一年中とぎれる事はないので頑固な拘りにもあまり困った事はありません。
春の苺や柑橘類を作り置きしておけば、夏もストックでしのげますし、夏の終わりにはイチジクやぶどう、プルーン、そして今はリンゴが旬です。
作り方の大まかな説明をば。リンゴは赤くて酸味があれば何でも良いのですが、仕上がりの色が鮮やかなのは紅玉です。レモンを１個絞っておきます。
まず水洗い。皮は剥かないので、丁寧に水洗いして下さい。１個を６切れくらいに割り、種を取って計量。そのリンゴの目方の半分のお砂糖を使います。今日はグラニュー糖。
リンゴをフードプロセッサーですり下ろし。その時に少しずつレモンの絞り汁を加えます。褪色を防ぐためです。
すり下ろしたリンゴはいつものジャム用鍋に。全部すり下ろしたらグラニュー糖を加えて煮ます。煮始めはくすんだ色でも、火が通って仕上がる頃にはきれいな色になります。
路子さんの記事を読んでいると、
お腹もまだ空いてないのに、無性にパンにジャムをぬって食べたくなってしまいましたよ！！
最近過食気味なので、ホントヤバイです（－－；）
ううう、そのぶんターボしなくちゃ！
食欲の秋・・・というには冬に近くなってきてますが、冬眠前に体に栄養を蓄えるようになっているのかも。＞食欲
食欲があるのは良い事です！よく食べてよく動く、これぞ健康の基盤ですね。手作りのジャムは、添加物が含まれていないので、安心して食べられます。ヨーグルトに混ぜてもOK。なんて宣伝してどーする、ですが。
これから我が家は柿を山のようにもらうことになると思うのですが、何か有効活用はないですかねぇ？？毎年食べきれないので、送ろうかとも思うのですが、運賃の方が高くて馬鹿みたいだし・・・。
鳥取に住んでから、柿と梨を（というより果物全般）買うという習慣が全くなくなっちゃいました。
美味しそう・・！
路子ちゃんのりんごジャム、今年はいただけないのが
残念です・・。そうそう、無花果ジャムも・・・・・グッスン^^;
果物全般を買わなくてもゲット出来る環境が超羨ましいです。年齢を重ねてきて、どんどん主食が果物系に偏ってきているので。食費に占める果物の割合が若い頃よりもずっと増えています。
さて柿ですが、私は柿ジャムを作った事はありませんが（ジャムを作るほど大量に貰った事はないので）ネットで調べたらありましたよ。http://cookpad.com/mykitchen/recipe/443200/ です。お嫁ちゃんに挑戦して貰ってはいかがでしょうか。美味しそうですよ。
Udoちゃん、そんな風に書いて下さって有り難うございます。褒め言葉に弱い私は、今、Udoちゃん宛の荷物を作ってしまいました。イチジクのジャムも一瓶だけ残っていて、これは自家消費しようかと思っていましたところでしたけど、荷物に入れました。今日、お送り出来ると思います。待ってて下さいね。
柿ですが、ゼリーや寒天にしても美味しいですよ。
食べきれずにぐじゅぐじゅになったときにやります。
コーヒーゼリーの要領で作ります。
柿は果実の水分があまり出ないので、フッドプロセッサーでミンチ状態にして砂糖水と混ぜちゃいます。
我が家に柿の木があるのですが、実がなるまでは相当かかりそうです。
ジャムは得意じゃないので分かりません。
ゼリーや寒天ですか。そういう手間のかけ方もありますよね。柿は皮をむいていただくか、ヨーグルトの中にスライスして混ぜる程度のいただき方しかしていませんでした。
柿羊羹というのもありますよね。ジャムは長期保存が出来るので大量に貰った時には良さそうですが。
「柿が赤くなると医者が青くなる」とか「医者要らず」なんて言われますけど、ベータカロチン他、栄養豊富なんですよね。
それからかための柿、柔らかめの柿、好みが分かれるようですけど、私は柔らかめ派です。
路子ちゃん、ありがとう！
本当にビックリでした(^。^)無花果ジャム路子ちゃん
ところのを頂いてしまったのですね。沢山・・・・
食の安全が犯されている昨今、安心していただける
ホームメイドジャムは何よりありがたいです。感謝！
貴重なりんごジャムと無花果ジャムを頂きました。
市販のジャムを今まで買っていましたが、もう市販ジャムはやーめた。
フードプロセッサーがない場合は？何で代用できますか？
差し上げた方に「美味しい」って言って貰えるのが嬉しいですし、幸せです。
遠くでも、今は宅配便で便利に送れますものね。また違う果物の季節になったら送りますね。
大山さん、コメント有り難うございます。
＞フードプロセッサーがない場合は？何で代用できますか？
リンゴのジャムの場合、私はすりおろしタイプにしたくてフードプロセッサーを使うのですけど、スライスしたリンゴでジャムを作る方もいますよ。ジャムに限らず手作りって「自分なり」が通用するんだと思います。
うちにもこの時期、毎年大量のりんごが届くのですが、
近所に配っても毎日食べても、食べきる前にりんごがボケてしまいます。
私もジャムは作るのですがいつも適当だったので、
今回は路子さんのレシピで作ってみたいと思います。
（フードプロセッサーがないので、いつも薄切りにしたリンゴで煮て冷凍のパイシートにのせてアップルパイとして食べたりしていましたが、
今回はがんばってすりおろして本格的なジャムにしたいと思います）
ところで、このリンゴジャムは、どのぐらい日持ちしますか？？
大量のリンゴが届くなんて羨ましいです。この時期、美味しいですよね。ジャム用のリンゴの他にも、食後のデザートなどに楽しんでいます。うちでは買ってます。夕食後のデザートにむいたリンゴには密が入っていて美味しかったです。
ジャムの日持ちですけど、冷蔵保存していると3ヶ月くらいは大丈夫です。予めガラス瓶は熱湯消毒しておき、ジャムを熱々の状態でそのガラス瓶に入れます。空気が入らないように瓶の中になるべくびっしり入れて、熱いうちに素早く蓋をピッチリ閉めます。ほとんど空気は入りません。その代わり、蓋を開ける時には苦労します。熱湯を蓋の上から注いだり、瓶と蓋の間に鋭いモノを差し入れて空気を入れたりしないと、そのままでは開かないです。
蓋を開けたら冷蔵保存しながらなるべく早く・・・と差し上げる方には伝えますが、うちでは１、２週間くらいかかって一瓶を消費します。
ちゃさん、遊びにいらして下さい。お土産に差し上げます(*^。^*)。