夫の友達と、私の友達と、2ヵ所からいただいた柚が合計7個。ジャムや柚茶を作るには物足りない量ではあったけれど、薬味に使うには多過ぎるので、無駄にしては勿体ないし、ここはやっぱり作り慣れたジャムにする事にしました。
お庭で採れたという無農薬の柚を、生の状態で画像に納めてなくてごめんなさい。作り始めてから「あ、そうそう！」とカメラを持ち出しました。
作り方の手順も簡単に書いた方が良いでしょうか。柚の表面をきれいに水洗いしたら皮をむきます。むいた皮はそのままでも良いかなぁ、と思ったのですが、いつもマーマレードを作る要領で熱湯でさっとゆがきました。ゆがいた皮は大した量ではなかったので包丁で千切りでも良かったのですけど、時間短縮のためにフードプロセッサーでみじん切り。フードプロセッサーはあると使わずに入られません。簡単なんだもの。
実の方はネットに入れてぎゅっと絞りました。ねっとりした絞り汁がけっこうな量採れました。みじん切りにした皮と柚ジュースと合わせて計量したら250グラムくらい。お砂糖はいつもより多めに（柚には糖分含有量が少ないので）200グラム加えて煮ました。少し飴色になったところで火を止めて、熱湯消毒した瓶に詰めました。
今できあがったばかりです。冬の日差しが差し込む台所は、柚の良い香りでいっぱいです。今日もいい日になりそうな予感。
わお！今度はゆずジャムですか（＾＾）
ゆずって、お店で見てみると結構お値段しますよね。
だから、とても貴重なジャムですね！
私も柑橘系の香り大好きです～（＾＾）
コゼットさん、コメント有り難うございます。年末バタバタモードで、コメントのお礼が遅れてごめんなさい。
ユズのジャム、ユズ茶としてお湯に溶かしていただくのもよし、マーマレードのようにパンにつけてもよしで、美味しいです。お店で買ったらそこそこのお値段ですけど、いただき物があったのでラッキーでした。
コゼットさんも良いお年をお迎え下さいね。